Pechuga de pollo con puré de zanahoria y calabacín — cena ligera baja en FODMAP para SIBO
Introducción
El equilibrio entre proteínas magras y vegetales suaves es la clave para una cena baja en FODMAP ideal para el SIBO. Esta pechuga de pollo con puré de zanahoria y calabacín ofrece una textura suave, sabor reconfortante y digestión ligera, perfecta para las noches en las que buscas calmar el intestino.
La combinación de pollo cocinado lentamente y verduras cocidas aporta saciedad sin fermentación intestinal, ayudando a reducir los síntomas de hinchazón y malestar.
Beneficios para personas con SIBO
- Fuente de proteína magra: el pollo es bajo en grasa y no contiene carbohidratos fermentables.
- Verduras seguras y calmantes: la zanahoria y el calabacín son bajas en FODMAP y ricas en betacarotenos y fibra soluble.
- Suave para el intestino: las texturas blandas y cocidas son más fáciles de digerir y menos irritantes.
- Cena que ayuda a dormir: su bajo contenido en grasa favorece un descanso sin pesadez.
Un estudio publicado en Clinical Nutrition (2023) destacó que las dietas con vegetales cocidos bajos en FODMAP reducen significativamente la distensión abdominal y mejoran la absorción intestinal en pacientes con SIBO.
Ingredientes (para 1 persona)
- 120 g de pechuga de pollo
- 1 zanahoria mediana
- ½ calabacín
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y tomillo o romero al gusto
- Zumo de medio limón (opcional)
Preparación — Paso a paso (≈25 min)
- Cuece las verduras: pela la zanahoria, corta junto al calabacín en trozos pequeños y hierve durante 12–15 minutos hasta que estén tiernos.
- Prepara el pollo: cocina la pechuga a la plancha con una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal. Cocina a fuego medio para que quede jugosa.
- Haz el puré: tritura las verduras cocidas con un chorrito del agua de cocción y una pizca de aceite. Ajusta la textura a tu gusto.
- Sirve: coloca el pollo encima del puré y espolvorea con tomillo o romero.
Consejos prácticos
- Si lo prefieres más suave, puedes cocinar el pollo al vapor.
- Añade una cucharadita de aceite de lino o de oliva en crudo antes de servir para un extra de grasas saludables.
- Evita añadir ajo o cebolla, incluso en polvo, ya que contienen FODMAP altos.
- Puedes guardar el puré en nevera hasta 2 días, ideal para cenas rápidas.
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