Mousse de chocolate y plátano — bajo en FODMAP para SIBO
¿Por qué este postre ayuda con SIBO? — Beneficios
- Apta en porciones controladas: El plátano maduro (no demasiado) es bajo en FODMAP si se consume hasta ⅓ unidad. Combinado con cacao puro, crea una textura cremosa sin necesidad de nata o leche condensada.
- Sin lactosa ni gluten: Evita ingredientes fermentables o que alteren el microbioma intestinal.
- Grasas saludables: El uso de mantequilla de cacahuete natural o aguacate aporta saciedad sin azúcares añadidos.
- Chocolate con polifenoles: El cacao puro (≥70%) aporta antioxidantes que podrían tener un efecto positivo sobre la microbiota intestinal y el estrés oxidativo.
Ingredientes (2 raciones)
- 1 plátano maduro pequeño (≈100 g)
- 1 cucharada de cacao puro sin azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete natural
- 1 cucharadita de sirope de arce puro o stevia (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de bebida vegetal sin azúcares añadidos
- ½ aguacate pequeño
- Una pizca de sal marina
- ¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
🔎 Tip de tolerancia: El plátano demasiado verde contiene más almidones resistentes (fermentables), mientras que el muy maduro tiene más fructosa. La madurez intermedia (amarillo con pequeñas motas) suele ser la mejor opción.
Preparación — Pasos (≈10 min + refrigerado)
- Preparar ingredientes: pela el plátano y el aguacate (si lo usas).
- Triturar: coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador y tritura hasta conseguir una crema homogénea.
- Probar y ajustar: añade más cacao o edulcorante al gusto.
- Refrigerar: vierte la mezcla en vasos o ramequines y deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
- Servir: puedes decorar con virutas de chocolate 85%, unas rodajas finas de plátano o una cucharadita de yogur vegetal bajo en FODMAP (si toleras).
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