Crema suave de calabaza y zanahoria — cena baja en FODMAP y apta para SIBO
Introducción
La crema de calabaza y zanahoria baja en FODMAP es una de las recetas más reconfortantes para quienes conviven con el SIBO. Su textura cremosa y su sabor suave ayudan a calmar el sistema digestivo y proporcionan una sensación de bienestar después de un día largo.
Ambas verduras son ricas en fibra soluble, que mejora la consistencia de las heces sin causar fermentación excesiva. Además, la calabaza es fuente de antioxidantes y vitamina A, fundamentales para la salud intestinal y la reparación de la mucosa digestiva.
Beneficios para personas con SIBO
- Verduras bajas en FODMAP: calabaza y zanahoria son bien toleradas y suaves para el intestino.
- Textura cremosa sin lácteos: ideal para el sistema digestivo sensible.
- Antioxidante natural: gracias a los betacarotenos que ayudan a proteger las células intestinales.
- Reconfortante y saciante: perfecta para cenar ligero sin sensación de hambre.
Según el Journal of Gastroenterology and Hepatology (2024), los alimentos ricos en betacarotenos y fibra soluble, como la calabaza, pueden mejorar la integridad de la mucosa intestinal y reducir la inflamación en pacientes con SIBO.
Ingredientes (para 2 raciones)
- 300 g de calabaza pelada y troceada
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de caldo de pollo o vegetal casero (sin cebolla ni ajo)
- ½ cucharadita de cúrcuma o jengibre en polvo (opcional)
- Sal marina al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)
Preparación — Paso a paso (≈25 min)
- Corta las verduras: pela la calabaza y la zanahoria, y córtalas en trozos pequeños.
- Saltea suavemente: en una olla, añade el aceite de oliva y saltea las verduras durante 2–3 minutos.
- Agrega el caldo: vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Tritura: usa una batidora hasta obtener una textura cremosa. Añade más caldo si deseas una crema más ligera.
- Sirve: decora con unas gotas de aceite de oliva y semillas de calabaza tostadas.
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