Bocados dulces de plátano y chocolate 85% — postre bajo en FODMAP para SIBO

Introducción

Este postre de bocados de plátano y chocolate 85% combina dulzura natural, antioxidantes y bajo contenido fermentable, convirtiéndose en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de un dulce sin desencadenar los síntomas del SIBO.

El chocolate con alto porcentaje de cacao aporta polifenoles y menos azúcar, mientras que el plátano en porciones controladas proporciona potasio y energía suave, sin sobrecargar el intestino.

Beneficios para personas con SIBO

• Bajo en FODMAP: porciones moderadas de plátano y chocolate oscuro seguro para la mayoría de personas con SIBO.
• Antioxidantes y polifenoles: el cacao 85% ayuda a reducir inflamación y estrés oxidativo.
• Postre saciante y digestivo: textura firme que evita fermentaciones excesivas.
• Fácil y rápido de preparar: ideal para meriendas o cenas ligeras de postre.

Un estudio en Nutrients (2023) señala que el chocolate con alto contenido de cacao puede tener efectos antiinflamatorios y mejorar la salud intestinal, siendo tolerado en porciones controladas por pacientes con SIBO.

Ingredientes (8 bocados aprox.)

• 1 plátano pequeño (maduro pero no demasiado)
• 50 g de chocolate negro 85% sin azúcar ni leche
• 1 cucharadita de mantequilla de almendra o cacahuete natural (sin azúcar)
• 1 pizca de canela (opcional)

Preparación — Paso a paso (≈15 min)

1. Prepara el chocolate: derrite el chocolate al baño maría o en microondas en intervalos de 20 s, removiendo entre cada uno.
2. Tritura el plátano: machaca el plátano hasta obtener un puré uniforme.
3. Mezcla los ingredientes: añade la mantequilla de almendra y la canela al puré de plátano.
4. Forma los bocados: con una cucharita, haz pequeñas bolitas y colócalas sobre papel vegetal.
5. Cubre con chocolate: sumerge o baña cada bolita con el chocolate derretido.
6. Refrigera: deja enfriar en la nevera durante 10–15 minutos hasta que el chocolate endurezca.
7. Sirve y disfruta: conserva en nevera hasta 3 días.

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